담다; 내 몸이 되는 음식이야기
다시마로 감싸 하루 꼬박 숙성시켜 통삼겹살 수육을 만들었습니다.
찜기에 쪄내니 다시마 향이 먼저 코끝을 자극하며, 감칠맛이 나는 수육이 됩니다.
재료
·생통삼겹살 700g
·판다시마 2장
·생강 4톨
·소금, 후추 약간
·김장김치
·알배추
만드는 방법
① 다시마 2장을 물에 적셔 부드럽게 만든다.
② 다시마 위에 통삼겹살을 올리고 소금과 후추를 뿌려 김치냉장고에서 24시간 숙성한다.
③ 찜기 바닥에 생강 슬라이스 깔아준다.
④ 그 위에 24시간 숙성한 다시마로 감싼 통삼겹살을 올려 40분간 쪄준다
⑤ 고기를 자르고 김장김치를 내면 감칠맛의 돼지고기 수육이 완성된다.
다이어트식으로 채식을 시작하면서 식재료 각각의 매력에 빠져 식재료가 지닌 풍부한 맛을 끌어내고 건강과 미식을 함께 즐길 수 있는 음식을 만들고 있습니다.
제 레시피로 모두의 식탁에 건강함을 담아내고 싶습니다. [담다;]의 다양한 레시피는 인스타그램 ibohyeon7309에서 확인하실 수 있습니다. /담다(산남리슈빌 주민)
209호(2021년 7월 29일자)부터 ‘담다: 내 몸이 되는 음식이야기’를 연재해주신 담다님이 이번 호를 끝으로 연재를 마칩니다. ‘내 몸을 살리는 건강한 음식 이야기’를 전해주신 담다님께 깊이 감사드립니다. /편집자주
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이보현
breaka@naver.com