<그릭요거트 무화과>

·그릭요거트 3T ► 리코타 또는 코티지치즈, 마스카포네, 크림치즈를 사용하시면 풍미가 더 좋습니다.
·토핑용 : 허브(바질), 다진피스타치오 5알, 청포도
·라즈베리 퓌레 3T : 라즈베리잼 1T, 생수 2T, 레몬즙 1T

① 무화과는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 밑부분까지 완전히 자르지
     않도록 조심하며 4등분 한다

② 자른 홈에 그릭요거트를 짤주머니나 숟가락을 이용하여 넣는다.

③ 라즈베리 잼에 생수, 레몬즙을 넣고 불에서 조려준다.
    이때 떨어뜨렸을 때 흐르는 농도로 조려 퓌레를 만든다.

④ 접시에 퓌레를 넓게 펴준 후 그릭요거트 넣은 무화과를 올리고
    토핑해준다.
            ► 취향에 따라 퓌레를 무화과 위에 뿌려 주어도 좋다.

<무화과 무침>
 

·무화과 3개
·생채 5장 ► 소금 넣고 삶은 참나물,
                적근대 사용하시면 좋습니다.
·아스파라거스 2줄기
·볶은통깨 4T
·소금 1t

① 무화과는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 4등분 하여 먹기 좋은 크기로 자른다.

② 아스파라거스는 섬유질을 필러로 제거한 후 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 소금 넣고 데쳐내어 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

③ 생채는 적당한 크기로 손으로 찢거나 칼로 잘라준다.

④ 볶은통깨에 소금을 넣고 갈아준다.

⑤ 볼에 무화과, 데친 아스파라거스, 자른 생채를 넣고 갈아 놓은 깨를 넣어
젓가락으로 살살 섞어준다. 취향에 따라 소금을 가감한다